Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9650
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Gebratene Schweinsmedaillons
mit Gemüsesalat
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratenen Schweinsmedaillons mit Gemüsesalat das Gemüse waschen, putzen, in gleich große Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten; das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen; aus Zitronensaft, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren; das gebratene Gemüse und die Oliven zugeben, gut vermengen und 1/2 Stunde ziehen lassen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen; die Schweinsmedaillons beidseitig anbraten und im vorgeheizten Backrohr 5-6 Minuten braten; danach aus dem Backrohr nehmen und warm stellen; je ein Salatblatt auf Teller geben und das Gemüse und die Oliven einfüllen; die Schweinsmedaillons ebenfalls anrichten; vor dem Servieren die gebratenen Schweinsmedaillons mit Gemüsesalat mit Zitronengras garnieren.
Kochen & Küche August 2005
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