Schneewittchentorte

Für die Schneewittchentorte für  den Tortenboden die Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren.

Das mit dem Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit der Milch vorsichtig unterheben, 2/3 des Teiges in eine Springform geben.

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form einfüllen, mit Hilfe einer Gabel die beiden Massen marmorieren.

Die entkernten Weichseln oder Kirschen auf dem Teig verteilen, die Torte bei 170 °C Heißluft etwa 45 Minuten backen.

Für die Creme das Obers mit dem Sahnesteif aufschlagen, das QimiQ glatt rühren, den Topfen und den Vanillezucker unterrühren, danach Schlagobers unterheben, je nach Geschmack mit Zucker nachsüßen.

Die Creme (1/4 zum Verzieren zurückbehalten) auf den erkalteten Tortenboden streichen, dazu den Tortenboden in der Springform lassen.

Die restliche Creme mit einem Dressiersack auf die Topfenmasse aufspritzen (als Rand, damit das Tortengelee, mit dem die Tortenoberfläche überzogen wird, nicht von der Torte läuft).

Tortengelee mit Kirschensaft oder Wasser anrühren, kurz überkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Den aufdressierten Creme-Rand mit Weichseln dekorieren.

Zum Erkalten die Schneewittchentorte am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Außerhalb der Kirsch- und Weichsel-Saison kann man auch Kompottkirschen oder Weichseln aus dem Glas verwenden.

Rezept: Jasmin Gumpl aus Kirchdorf in OÖ,  Kochen und Küche Juni 2013