Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8762
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Salzburger Nockerln
flaumig und gut!
Beschreibung der Zubereitung
Für die Salzburger Nockerln das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; die Dotter mit dem Vanillezucker schaumig rühren; die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen; nach und nach den Zucker einschlagen; das Obers und die Butter in eine Auflaufform geben und in das Backrohr stellen.
Etwas Eischnee mit den Dottern verrühren und danach behutsam das gesiebte Mehl, den restlichen Schnee und das Dottergemisch vermengen.
Mit einer Teigkarte große Nockerln in die heiße Auflaufform setzen; im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten lang zu schöner, goldgelber Farbe backen; dabei sollen die Nockerln schön aufgehen und innen noch cremig sein; vor dem Servieren die Salzburger Nockerln überzuckern; in der Auflaufform rasch zu Tisch bringen.
Kochen & Küche Mai 2003
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