Sipbachzeller Krapfen
Die Sipbachzeller Krapfen sind eine von elf Krapfenspezialitäten, die es am Krapfen-Kirtag Sipbachzell zu Vatertag gibt.
#Rezept-Nr.: 9821
Bewertungen
Rosinenkrapfen mit Vollkornmehl
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rosinenkrapfen mit Vollkornmehl die Rosinen waschen, verlesen, in Rum einweichen und beiseite stellen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden; die Germ in lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde gießen, ein kleines Dampfl anrühren und 10 Minuten gehen lassen; danach die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zuletzt die Rosinen einarbeiten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und daraus 24 kleine Krapfen schleifen; die Krapfen flach drücken und zugedeckt wiederum 10 Minuten gehen lassen. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Krapfen darin ausbacken.
Die Krapfen sollen im Öl schwimmen; anschließend die Krapfen mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen; die Rosinenkrapfen auf einer Platte arrangieren und vor dem Servieren die Rosinenkrapfen mit Vollkornmehl mit Staubzucker bestreuen.
Kochen & Küche Februar 2007
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Zopfkrapfen
Zopfkrapfen: Weil es zu Fasching nicht immer traditionelle Krapfen sein müssen!
Steirische Stanglkrapfen
Steirische Stanglkrapfen oder Germstrauben – es muss nicht immer der klassische runde Krapfen sein!
Ausgezogene Krapfen
Ausgezogene Krapfen oder auch Auszogne, Küchla oder Kiachl sind eine traditionelle Festtagsspeise im Alpenraum von Bayern bis Südtirol.
Faschingskrapfen aus Erdäpfelgermteig
Diese Krapfen schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch weit weniger üppig als in Fett ausgebackene Krapfen, sie könnten also als „Krapfen light“ bezeichnet werden!
Rorate-Krapfen
Nach der Rorate, der Morgenmesse in der Adventzeit, wurden früher in vielen bäuerlichen Haushalten diese knusprigen Krapfen aufgetischt. Auf Wunsch kann man sie auch mit Staubzucker bestreuen.
