Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 10006
Bewertungen
Panna cotta mit Rum
Italienisches Dessert
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Panna cotta die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden; die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- In einer Kasserolle Obers, Zucker, Vanilleschote, Vanille-Essenz und Rum langsam zum Kochen bringen, etwas köcheln lassen und mit einem Schneebesen immer wieder umrühren; danach die Obersmasse von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in der noch heißen Obersmasse auflösen.
- Die Obersmasse in Portionsförmchen gießen und im Kühlschrank 3–4 Stunden erkalten lassen.
- Die Orange halbieren und den Saft auspressen; die Orangenschale in dünne Streifen schneiden und mit dem Orangensaft, dem Zucker und etwas Wasser weich kochen.
- Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und in heißes Wasser tauchen; die Panna cotta mit einem scharfen Messer ausschneiden, stürzen und die Panna cotta mit den Orangenstreifen garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2007
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