Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 8213
Bewertungen
Maroni-Pudding
mit Rum
Beschreibung der Zubereitung
Für den Maroni-Pudding das Maronipüree (Kastanienreis) auftauen lassen; mit einem kleinen Stamperl Rum und 30 g gesiebtem Staubzucker zu einer glatten Masse verkneten; die Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge des gesiebten Staubzuckers sehr schaumig rühren; nach und nach das Maronipüree und die Dotter einmengen und wieder schaumig rühren; die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit den Bröseln und den Nüssen unter den Dotterabtrieb ziehen. Die Masse in die Form füllen und diese in einen geeigneten Topf stellen; so viel kaltes Wasser eingießen, dass es bis zur Hälfte der Form reicht; bei geringer Hitze zum Kochen bringen; den Topf danach zudecken und 1 Stunde mehr köcheln als kochen lassen (Nadelprobe machen!); den fertigen Pudding aus der Form stürzen und portionieren; vor dem Servieren den Maroni-Pudding mit Staubzucker übersieben.
Kochen & Küche November 2001
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießpudding mit Rumtopffrüchten
Grießpudding ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert – zu etwas Besonderem wird er durch die Beigabe von Rumtopffrüchten.
Amarettini-Beeren-Dessert
So einfach kann ein Sommerdessert sein: Cremige Topfen-Obers-Creme, knusprige Amarettini und säuerliche Beeren ergeben gemeinsam eine wunderbare Trilogie!
Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
