Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 9398
Bewertungen
Mandelkäse – Mandelsulz
mit Weintrauben
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Mandelkäse/Mandelsulz Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Mandeln mit der Milch vermischen und dieses Mus in einem hohen Topf unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen, zuckern und salzen.
- Topf vom Herd nehmen und die Masse 30 Minuten ziehen lassen.
- Gelatine ausdrücken, in Amaretto auflösen und unter die Masse heben, diese mit Bittermandelaroma abschmecken. Über Nacht kalt stellen, am nächsten Tag mit halbierten Weintrauben garnieren und auftischen.
Tipp: Besonders fein schmeckt diese Mandelsulz, wenn man 250 ml Obers mit einer Prise Vanillezucker steif schlägt und unter die noch nicht ganz feste Mandelkäse/Mandelsulz hebt.
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