Lammrückensteaks mit Kräuterkruste
Rosa gebratene Lammrückensteaks ummantelt von einer würzigen Kräuterkruste. Als Beilage passt Erdäpfel-Kresse-Püree.
#Rezept-Nr.: 10159
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Lammkoteletts
mit Kräuterkruste
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lammkoteletts mit Kräuterkruste die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen; für die Kräuterkruste die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken; alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen; aus der Masse eine Rolle formen und in vier Portionen teilen.
Das Backrohr auf 200 Grad (Oberhitze) vorheizen; die Erdäpfel kochen, abschrecken, schälen und mit den Speckscheiben umwickeln. Ín einer Pfanne etwas Öl erhitzen; die Lammkoteletts einlegen und beidseitig anbraten; die Erdäpfel in die Pfanne zu den Lammkoteletts legen; die Kräuterkruste auf die Koteletts streichen und im Backrohr bei Oberhitze bräunen; danach die Koteletts aus dem Backrohr nehmen und mit den Speckerdäpfeln anrichten; vor dem Servieren die Lammkoteletts mit Kräuterkruste mit Petersilie und Rosmarin garnieren.
Kochen & Küche März 2006
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