Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 10003
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Kirschen-Topfen-Parfait
Beschreibung der Zubereitung
(Gefrierzeit 6 Stunden)
Für das Kirschen-Topfen-Parfait die Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen und im Kühlfach kalt stellen. Die Kirschen waschen, mit Zucker vermischen und im Wasser 2–3 Minuten aufkochen lassen; danach den Kirschschnaps zugeben und auskühlen lassen.
Den Topfen mit Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren; das Obers halbsteif schlagen und mit der Topfenmasse verrühren; zuletzt die Kirschen zugeben, gut vermengen und in die vorbereitete Form füllen; die Form mit der Folie abdecken und im Gefrierfach ca. 6 Stunden frieren. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Das Parfait mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Portionen schneiden, auf gekühlten Tellern anrichten und das Kirschen-Topfen-Parfait mit frischen Kirschen garnieren.
Kochen & Küche Juni 2007
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