Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
#Rezept-Nr.: 9155
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Joghurtmus
mit Preiselbeergelee
Beschreibung der Zubereitung
Für das Joghurtmus mit Preiselbeergelee 3 Blatt Gelatine kalt einweichen; die Preiselbeeren mit Rotwein, Orangensaft und Zucker aufkochen lassen; danach mit dem Stabmixer pürieren; anschließend durch ein Passiersieb streichen; wieder kurz erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen; zwei kleine Backbleche mit Klarsichtfolie auslegen; das Preiselbeergelee dünn eingießen und erkalten lassen.
Danach die Formen mit dem Gelee (Folie nach unten) auslegen; es muss genügend Gelee überhängen, damit die Creme bedeckt werden kann; für die Creme 4 Blatt Gelatine einweichen; das Obers halbsteif aufschlagen.
Joghurt, Zitronensaft, Staubzucker und Vanillezucker zugeben; die Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen; nun mit einem Schneebesen in die Joghurtmasse einrühren; die Masse in die Formen gießen und für ca. 4 Stunden kalt stellen. Nach ca. 1-2 Stunden das Gelee mit der Folie über die Creme legen und vorsichtig andrücken; nach wieder 2 Stunden die Formen in ein heißes Wasserbad tauchen; danach das Mus stürzen und die Folie vorsichtig abziehen; auf vorgekühlten Tellern je zwei Scheiben Joghurtmus mit Preiselbeerkompott anrichten und das Joghurtmus mit Preiselbeergelee mit Melisseblättchen garnieren. (Wartezeit 4 Stunden)
Kochen & Küche April 2004
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