Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 9288
Bewertungen
Holunderbeerenmus
auf Vanillecreme
Beschreibung der Zubereitung
Für das Holunderbeerenmus auf Vanillecreme die Holunderbeeren mit 1 EL Zucker und etwas Wasser sehr weich kochen; danach durch ein Sieb passieren und 1/8 l Saft bereithalten; die Dotter mit Staubzucker und Wasser über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen; den Holunderbeerensaft und Zitronensaft unterrühren; die Gelatine nach Anweisung auflösen und unterrühren; danach die Masse kühl stellen, bis sie halb steif ist; das Obers steif schlagen und unterheben; anschließend das Mus kühl stellen.
Die Milch mit Staubzucker, Dottern und Vanillemark unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen; die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die nicht zu heiße Sauce rühren; danach die Sauce kühl stellen, bis sie halb steif ist; Eiklar und Obers getrennt steif schlagen und unterheben; die Creme in Schüsserln geben und fest werden lassen; das Holunderbeerenmus mit einem Esslöffel ausstechen und auf der Vanillecreme anrichten; das Holunderbeerenmus auf Vanillecreme mit Holunderbeerensaft und Minzeblättchen garnieren.
Kochen & Küche August 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Grießpudding mit Rumtopffrüchten
Grießpudding ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert – zu etwas Besonderem wird er durch die Beigabe von Rumtopffrüchten.
Amarettini-Beeren-Dessert
So einfach kann ein Sommerdessert sein: Cremige Topfen-Obers-Creme, knusprige Amarettini und säuerliche Beeren ergeben gemeinsam eine wunderbare Trilogie!
Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
Erdbeertartelettes mit Limetten-Minz-Baiser
Tartes oder kleine Törtchen sind unglaublich vielseitig. Diese dekorativen Erdbeertartelettes überzeugen nicht nur optisch, sondern schmecken auch einfach himmlisch!
