Heidelbeermarmelade und Himbeer-Sekt-Gelee

Heidelbeermarmelade

1. Die verlesenen Heidelbeeren, den Gelierzucker, den Vanillezucker und das Wasser in einen Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
2. Den Zitronensaft beifügen, die Masse 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
3. Den Schaum von der Marmelade abschöpfen, nach erfolgreicher Gelierprobe (1 EL Marmelade auf einen kleinen, kalten Teller geben, diese sollte, wenn sie ausgekühlt ist, fest sein) die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen, kühl und dunkel lagern.

Himbeer-Sekt-Gelee

1. Himbeeren pürieren (durch die Flotte Lotte passieren, wenn man keine Kerne will), mit Sekt und Gelierzucker ca. 5 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen.
2. Ist das Gelee fertig, in kleine Gläser füllen, verschließen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt auskühlen lassen.

Tipps:

Für die Herstellung von Marmelade können Sie auch gefrorene Früchte verwenden. Das ist vor allem für gemischte Marmeladen von Bedeutung (wenn z. B. frühsommerliche Früchte wie Marillen mit Herbstfrüchten wie Birnen kombiniert werden sollen).

Besonders fein schmeckt auch ein Gelee aus Wildfrüchten wie Vogelbeeren oder Sanddorn – wie bei diesem Wildfruchtgelee.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020

Buchtipp:

ISBN 978-3-7020-1470-4
DAS BÄUERINNEN EINKOCHBUCH
Von süßen Marmeladen bis zu sauren Gurken
2. Auflage, 128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 24 cm, Hardcover
€ 19,90

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