Tarte flambée
Tarte flambée ist eine wunderbare Variante für Grillbrot. Am besten gelingt dieser Flammkuchen in einer Lochpfanne.
#Rezept-Nr.: 8804
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Gegrillte Lammkoteletts
mit würzigem Bohnengemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die gegrillten Lammkoteletts Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Kräutern und 1/8 l Olivenöl zu einer Marinade verrühren; Koteletts darin einlegen und über Nacht marinieren lassen; die Bohnen über Nacht einweichen; am nächsten Tag mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken im Einweichwasser halb gar kochen.
Anschließend das Wasser abgießen; für das Gemüse Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden; Selleriestangen waschen und ebenfalls in Würfel schneiden; das Grün hacken und beiseite legen.
2 EL Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel anschwitzen; enthäutete und entkernte Paradeiser ebenfalls in Würfel schneiden und untermischen; mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen kurz dünsten lassen; die Bohnen zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind; noch einmal würzen; die Petersilie und das Selleriegrün untermischen; die Lammkoteletts auf dem Grillrost oder in einer heißen Grillpfanne mit den Kräuterzweigen an beiden Seiten grillen; mit Pfeffer und Salz würzen; zu den gegrillten Lammkoteletts passt Kräuterreis.
Kochen & Küche Juli 2003
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