Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 9065
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Fruchtige Nascherei
mit Topfen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Topfenmasse für die fruchtige Nascherei Eiklar steif aufschlagen; danach Topfen, Staubzucker und Obers mit dem Handmixer vermischen; Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker zugeben und durchmixen; den Eischnee unter die Masse heben; ein Sieb mit einem Tuch auslegen und die Masse einfüllen; das Sieb in eine Schüssel stellen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann; zugedeckt ca. 8 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Alle Zutaten für den Mürbteig auf eine glatte Arbeitsfläche geben und mit beiden Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; danach den Teig 2 Stunden im Kühlschrank – mit Klarsichtfolie bedeckt – rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Mürbteig ausrollen und kleine Formen damit auskleiden; den Teig bis auf den Formenrand mit den Fingern gut andrücken; die Böden mit einer Gabel einstechen und auf einem Backblech ca. 8–10 Minuten goldbraun backen; die gebackenen Förmchen mit Topfenmasse, Fruchtstücken und Melisseblättchen garnieren. Zubereitungszeit 40 Minuten
Tipp: Die Topfenmasse ist im Kühlschrank – mit Folie bedeckt – bis zu 5 Tage haltbar.
Kochen & Küche Jänner 2004
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