Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 9669
Bewertungen
Flambierte Pfirsiche
mit Vanilleeis
Beschreibung der Zubereitung
Für die flambierten Pfirsiche die Pfirsiche waschen, halbieren, schälen und die Kerne entfernen; den Zucker in einer Kupferpfanne hell karamellisieren lassen; die Butter zugeben, mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vom Boden der Pfanne löst; danach die Pfirsichhälften einlegen, 2-3 Minuten leicht köcheln lassen und dabei wenden; den Grand Marnier in die Pfanne gießen und flambieren; danach die Mandeln einstreuen.
Je eine Kugel Vanilleeis auf Teller geben; je eine Pfirsichhälfte zum Vanilleeis setzen und mit dem Fond begießen; zuletzt das Dessert mit Vanilleschoten garnieren und die flambierten Pfirsiche sogleich servieren.
Kochen & Küche August 2005
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