Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8327
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Eblysuppe
mit Erbsen und Kräutern
Beschreibung der Zubereitung
Für die Eblysuppe mit Erbsen und Kräutern den Speck von der Schwarte schneiden und in kleine Würfel schneiden; Schalotten schälen und feinst hacken; die Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken.
Den Speck in einem geräumigen Topf erhitzen und die Schalotten darin anrösten; Ebly Zartweizen beifügen, kurz mitrösten lassen und mit der Rindsuppe aufgießen; sodann mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten lang kochen lassen; zuletzt die Erbsen und die Kräuter beifügen, einmal aufwallen lassen, eventuell nachwürzen und die Eblysuppe mit Erbsen und Kräutern noch heiß servieren.
Kochen & Küche Mai 2002
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