Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 8482
Bewertungen
Birnen-Bananencreme
mit Weißwein
Beschreibung der Zubereitung
Für die Birnen-Bananencreme die Birnen waschen, schälen und halbieren; die Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenhälften mit Zitronensaft beträufeln; den Wein mit 1/4 l Wasser und dem Kristallzucker aufkochen.
Die Birnen einlegen und bei Siedehitze etwa 20 Minuten lang gar ziehen lassen; im Sud erkalten und danach gut abtropfen lassen; zwei Drittel der Birnenhälften klein schneiden; die übrigen Birnenhälften fächerartig aufschneiden; vier Dessertgläser vorkühlen.
Die Bananen schälen und mit Zitronensaft, gesiebtem Staubzucker und Rum mit dem Mixer pürieren; QimiQ glatt rühren, die pürierten Bananen untermischen und zum Schluss das steif geschlagene Obers unterheben; die Birnenstückchen in die vorgekühlten Gläser verteilen und die Bananencreme darauf füllen; abschließend jeweils mit den gefächerten Birnen belegen, die Birnen-Bananencreme mit gerösteten Mandelstiften bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.
Kochen & Küche September 2002
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