Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8769
Bewertungen
Basilikum-Risotto
mit Lachs
Beschreibung der Zubereitung
Für das Basilikum-Risotto das Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden; mit etwas Cayennepfeffer und Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln; die Paradeiser abbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Pfefferoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Butter und Öl erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Pfefferoniwürferl und Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten; danach das Paradeismark zugeben; nach und nach während der nächsten 25 - 30 Minuten die heiße Suppe und das Obers zum Risotto geben und unter Rühren ausquellen lassen; zuletzt mit Pfeffer und Salz würzen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und grob hacken (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen); gehacktes Basilikum und 3/4 der Paradeiswürfel unter den fertigen Risotto geben; die Lachsstücke auf den Risotto legen und bei milder Hitze zugedeckt 6 - 7 Minuten dünsten; dabei nicht umrühren; den Risotto mit dem Lachs auf Tellern anrichten; mit Basilikumblättchen und das Basilikum-Risotto mit den restlichen Paradeiswürferln garnieren.
Kochen & Küche Juni 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
