Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9492
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Artischockentorte
mit Gartenkresse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Artischockentorte die Tortenspringform mit Klarsichtfolie auslegen und kalt stellen; die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen; die Artischockenböden in 1 l Wasser (mit Salz und Zitronensaft gewürzt) weich kochen; danach gut abtropfen lassen; 2 Böden abschrecken und zur weiteren Verwendung beiseite stellen; die Gartenkresse klein schneiden.
Vier Artischockenböden in einer Küchenmaschine mit Gartenkresse, Olivenöl und Weißweinessig pürieren; die Gelatine gut ausdrücken und zur Artischockenmasse geben.
Die Masse in einer Schüssel glatt rühren, mit wenig Salz würzen und kurz auskühlen lassen; die bereitgehaltenen Artischockenböden klein würfelig schneiden und unterheben; anschließend die Masse in die Tortenform füllen und zum Festwerden ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach den Tortenring abnehmen und die Torte in vier Portionen teilen; nach Belieben mit Gartenkresse oder Vinaigrette servieren. Vinaigrette Für die Vinaigrette den Paradeiser mit Zitronensaft, Basilikumöl, Schalotte und Zucker verrühren und die Artischockentorte mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen & Küche März 2005
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