Montafoner Polsterzipfel

1. Für die Montafoner Polsterzipfel aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
2. Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm große Stücke ausradeln und diese in Dreiecke teilen.
3. Die Polsterzipfel in heißem Fett beidseitig goldbraun backen, danach auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4. Die Montafoner Polsterzipfel mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen und noch warm servieren.

Tipp

Zwei wunderbare weitere Krapfenvarianten aus dem vorarlbergischen Montafon sind Öpfelküachli und Strauben. 

INFO: Schmalzgebäck

Schmalzgebäck und damit auch Krapfen aller Art sind ein fester Bestandteil von traditionellem Brauchtum im Jahreslauf und werden nach wie vor zu verschiedensten Anlässen gebacken und genossen – vor allem zu Festtagen und im Fasching sind sie kaum wegzudenken. 

Jedes Bundesland hat dabei seine eigenen schmalzgebackenen Spezialitäten. Manchmal sind diese Eigenheiten, was Teig, Form, Aussehen oder Bezeichnung betrifft, nur auf kleine Regionen begrenzt. Anderswo wird das gleiche Gebäck unter einem anderen Namen zu einem anderen Anlass zubereitet. Wie auch immer sie heißen mögen: Sie alle werden in heißem Fett (meist Schmalz) gebacken. 

Enthalten in Kochen & Küche Februar 2015