Himbeercremetorte

• Für die Himbeercremetorte den Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Backofen auf 180 °C vorheizen.

• Für das Biskuit die Eier trennen, die Eidotter mit Kristall- und Vanillezucker in einem Schneekessel mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist (mind. 10 Minuten). Die Eiklar mit Salz und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen, das Mehl auf die Dottermasse sieben, den Eischnee dazugeben und alles unterheben.

• Ein Drittel der Masse in den mit Backpapier eingeschlagenen Tortenreifen geben und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen (eventuell die Torte die letzten 15 Minuten abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird), aus dem Ofen nehmen und im Tortenreifen vollständig auskühlen lassen.

• Aus der restlichen Masse zwei weitere Biskuitböden backen.

• Für die Creme Backfett und Margarine schaumig rühren, den Staubzucker nach und nach dazugeben und weiter schaumig rühren, das Himbeermark hinzufügen und gut unterrühren.

• Die drei Tortenböden jeweils einmal quer durchschneiden, dann sämtliche Böden mit jeweils etwas Creme zusammensetzen, die Torte rundum ebenfalls dünn mit Creme bestreichen. Dazu nun die Creme dritteln, das größte Drittel bleibt, wie es ist, damit wird die Torte zusammengesetzt. Bei den anderen beiden Anteilen jeweils so viel Lebensmittelfarbe einfärben, dass der zweite Teil etwas intensiver und der dritte Teil satt-rosa gefärbt ist, die drei Cremen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Die dunkelste Creme in einen Einweg-Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von unten beginnend rundum Rosetten aufspritzen, danach die Torte wieder 30 Minuten kühl stellen. Die nächsthellere Creme ebenfalls mit dem Spritzbeutel aufdressieren und die Himbeercremetorte wiederum in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss mit der hellsten Creme auf der Oberfläche Rosetten aufdressieren.

Rezept von Lilli Philipp

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2015