Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 11777
Bewertungen
Gebackene Grießnockerln
mit gemischtem Kompott
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gebackenen Grießnockerln mit gemischtem Kompott die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herausschaben, mit Kristallzucker, Salz und Milch in einen geeigneten Topf geben und mit dem Schneebesen umrühren.
- Die Milch zum Kochen bringen, den Grieß einrühren, einige Minuten köcheln lassen, danach vom Herd nehmen, Ei und Zitrusschalen mit dem Schneebesen einarbeiten und zugedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Aus der Masse mit zwei immer wieder in kaltes Wasser getauchten Suppenlöffeln Nockerln formen, bis die ganze Masse aufgebraucht ist.
- Für die Panier das Ei in einer Schüssel verquirlen, Mehl und Brösel daneben in tiefen Tellern platzieren, die Nockerln einzeln zuerst im Mehl, dann im Ei und danach in den Bröseln wälzen.
- Reichlich Öl in einer Kasserolle erhitzen, Nockerln einlegen, schwimmend rundum goldbraun ausbacken, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, warm stellen.
- Für das Kompott den Zitronensaft mit 500 ml Wasser in einen geeigneten Topf geben, Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten geschnitten in das Zitronenwasser geben, Dörrzwetschken und Marillen dazugeben, die Orange mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und mit der Schale in Spalten geschnitten dazugeben.
- Zimtstange, Gewürznelken und Kristallzucker dazugeben, umrühren und geschlossen zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und im Topf abkühlen lassen. In Schüsserln geben und mit den gebackenen Grießnockerln servieren.
Rezept: Kochen & Küche März 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 674
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 117
g |
| Cholesterin-Gehalt | 113
mg |
| Fett-Gehalt | 16.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.1
g |
| Protein-Gehalt | 11.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 9.5
|
Kommentare
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