Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 8551
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Zimtäpfel
auf Blätterteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Zimtäpfel auf Blätterteig aus einem dickeren Pappkarton einen Apfel mit Stiel und Blatt ausschneiden; den Blätterteig antauen lassen; die Äpfel waschen, schälen, halbieren und von den Kerngehäusen befreien; im Weißwein mit Zucker, Zimt, Nelken und Zitronenschale nicht zu weich dämpfen.
Die Äpfel danach in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen; mit Hilfe der Schablone Apfelformen ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Den Pudding mit dem Apfelbrand und dem Rum verrühren; auf die Teigäpfel verteilen und jeweils eine gedünstete Apfelhälfte darauf legen; mit Zimt bestreuen und den Teig mit versprudeltem Ei bestreichen; im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten lang goldgelb backen; noch heiß, mit erhitzter Marmelade bestreichen und die Zimtäpfel auf Blätterteig ofenwarm servieren.
Kochen & Küche Oktober 2002
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