Sauerhonig

• Für den Sauerhonig die Kräuter in ein kleines verschließbares Glas geben. Das Ansatzbehältnis zu einem Drittel mit den Kräutern füllen und mit Essig voll aufgießen, danach verschließen.

• Nun den Ansatz für 3–4 Wochen dunkel stehen lassen und einmal am Tag etwas schütteln.

• Nach 3–4 Wochen den Kräuteressig abseihen: erst durch ein grobes Sieb, anschließend durch ein feines Sieb.

• Nun den Kräuteressig mit zwei bis drei Teilen Honig mischen und gut verrühren, der Essig kann nach dem Mischen noch etwas aufschäumen. Bevor der Sauerhonig in Flaschen abgefüllt wird, sollte er noch einen Tag stehen, damit sich der Schaum noch setzen kann.

• Den Sauerhonig (oder Oxymel) wie Sirup mit Wasser verdünnt trinken – das regt den Stoffwechsel an.

Tipp:

Probieren Sie diese Immun- und Darmfit-Kräutermischung für Sauerhonig aus: Schafgarbe, Spitzwegerich, Brennnessel, Thymian, Löwenzahnwurzel und Wacholder zu gleichen Teilen mischen.

Tipp:

Eine andere Möglichkeit, Kräuter haltbar zu machen, ist Kräuteressig.

Rezept: Christina Grammelhofer

Enthalten in Ausgabe 2 / 2022