Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 9901
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Roggenbrot
mit Trockenfrüchten
Beschreibung der Zubereitung
Für das Roggenbrot mit Trockenfrüchten beide Mehlsorten in einer Schüssel vermischen; die Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Honig zum Mehl geben. Die Marillen und Datteln in grobe Stücke schneiden; Marillen, Rosinen, Datteln, Zimt- und Nelkenpulver und Salz in die Schüssel zum Mehl geben; die Masse mit einem Knethaken zu einem festen Teig verarbeiten. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in der Größe der Kastenform einen Wecken formen; den Wecken in die Form legen und zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen; danach im Backrohr 1 Stunde und 20 Minuten backen; nach ca. 1 Stunde das Brot mit einer Alufolie abdecken; anschließend aus dem Backrohr nehmen, überkühlen lassen und erst dann stürzen. Nach dem völligen Auskühlen das Brot in Scheiben schneiden. Tipp Das Roggenbrot mit Trockenfrüchten kann mit Butter oder auch mit Schinken serviert werden.
Kochen & Küche Dezember 2007
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