Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 10247
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Punschknöderln
mit Erdbeersauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Biskuitmasse für die Punschknöderln mit Erdbeersauce das Backrohr auf 180 °C vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen; die Eier trennen; die Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen; die Butter erwärmen und unter die Dotter-Zuckermasse rühren; den Eischnee zugeben und langsam das Mehl unterheben; die Masse glatt auf das Backpapier streichen und im Backrohr 20 Minuten backen; danach auskühlen lassen.
Das Biskuit vom Backpapier lösen und mit den Händen in kleine Stücke reißen; die Biskuitstücke in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten für die Punschmasse zugeben, gut verkneten und ziehen lassen. Für die Erbeersauce die Erdbeeren entstielen und waschen; einige schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseite geben; die restlichen Erdbeeren klein schneiden; die Erdbeerstücke mit dem Zucker aufkochen.
Danach mit einem Stabmixer aufmixen und kalt stellen; aus der Punschmasse mit nassen Händen kleine Knödel formen; die Punschknöderln auf kalte Teller legen und mit der Erdbeersauce servieren; zuletzt die Punschknöderln mit Erdbeersauce mit den Erdbeeren und Minzekronen garnieren.
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
Kochen & Küche Juni 2006
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