Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8479
Bewertungen
Lammcurry
mit Gurken und Zuckerschoten
Beschreibung der Zubereitung
Für das Lammcurry mit Gurken und Zuckerschoten das Fleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden; Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden; Ingwer schälen und hacken; das Butterschmalz erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 5 Minuten anbraten.
Die Lorbeerblätter, Kardamom, Koriander und Kurkuma zugeben und bei geringer Hitze unter Rühren weitere 5 Minuten braten; das Fleisch beifügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten; mit Salz und Cayennepfeffer würzen; den Lammfond zugießen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen; die Gurke in breite Scheiben schneiden; die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren; den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden; Gurke, Zuckerschoten und Lauch zum Fleisch geben und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen; den Topf von der Kochstelle nehmen und das Joghurt unterrühren; das Lammcurry mit Gurken und Zuckerschoten mit Salz und Cayennepfeffer würzen; vor dem Servieren mit Majoranblättern bestreuen; dazu passt Ebly Zartweizen mit Gemüse.
Kochen & Küche September 2002
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