Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10158
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Karotten-Apfelrisotto
Beschreibung der Zubereitung
Für das Karotten-Apfelrisotto in einem Kochtopf das Öl kurz erhitzen, den Reis zugeben und gut durchrühren; unter ständigem Rühren nach und nach langsam mit Gemüsefond aufgießen.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden; die Äpfel ebenfalls schälen und die Kerngehäuse entfernen; 12 dünne Apfelscheiben für die Garnitur bereiten; übrige Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebel kleinwürfelig schneiden und mit den Karotten zum Reis geben; zwischendurch immer wieder umrühren; falls erforderlich, mit noch etwas Gemüsefond aufgießen; zuletzt die Apfelwürfel und den frisch gerissenen Kren zugeben; die Apfelscheiben in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun braten; den Risotto würzen und auf vorgewärmten Tellern mit den gebratenen Apfelscheiben anrichten; zuletzt das Karotten-Apfelrisotto mit Karotten- und Krenstreifen garnieren.
Kochen & Küche März 2006
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