Hagebuttenketchup

Für das Hagebuttenketchup Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit dem Messer möglichst fein hacken. Den Apfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei eher geringer Temperatur weich dünsten, die Apfelwürfel hinzugeben, kurz mitdünsten und mit dem Essig ablöschen.

Das Hagebuttenmus und den Honig unterrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen (sollte die Masse zu dickflüssig werden, ein wenig Wasser nachgießen). Die weich gekochte Masse pürieren und noch heiß in eine sterilisierte Glasflasche füllen, das Hagebuttenketchup gut verschließen.

Kochen & Küche November 2018