Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9680
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Gemüseeintopf
mit Braunschweigerwurst
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gemüseeintopf mit Braunschweigerwurst das Gemüse schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden; die Fisolen nur halbieren; die Erdäpfel der Länge nach vierteln; die Braunschweigerwurst in Scheiben (1/2 cm dick) schneiden und vierteln; den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Die Erdäpfel und das Gemüse (der Stärke nach) bissfest kochen und mit Salz und Pfeffer würzen; danach in Eiswasser abkühlen und anschließend abtropfen lassen; die Butter in einer Kasserolle erhitzen und die Braunschweigerwurst darin kurz anbraten; danach mit Gemüsefond aufgießen.
Das Gemüse und die Crème fraîche zugeben, gut vermischen und einmal aufkochen lassen; zuletzt etwas Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen; vor dem Servieren den Gemüseeintopf mit Braunschweigerwurst mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche September 2005
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