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hier bestellen!Erdäpfel | Kartoffeln räuchern
mit dem Wok
Rezept: Geräucherte heurige Erdäpfel aus dem Wok
Geräucherte heurige Erdäpfel mit grüne Spargelstangen.
Weitere Infos:
Erdäpfel kochen| Kartoffel kochen
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Räuchermehl aus Buchenholz vorbereiten. |
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Die Heurigen waschen, in Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen. |
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Die Wokpfanne erhitzen, Räuchermehl in die Pfanne geben (man kann den Wok zuvor auch mit Alufolie auslegen). |
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Räuchermehl so lange unter Verschluss erhitzen, bis das Räuchermehl dunkel ist und stark raucht. |
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Dann den Gitterrost in den Wok geben, die gekochten Heurigen darauflegen und mit dem Deckel sofort verschließen, ein angefeuchtetes Küchentuch um den Deckel legen, so dass kein Rauch entweichen kann. Nach ca. 3 Minuten die Wokpfanne vom Herd nehmen und die Heurigen im geschlossenen Wok weitere 10 Minuten räuchern.Heurige aus der Wokpfanne nehmen und z.B. mit Spargel anrichten. |
