Der traditionelle chinesische Wok hat einen gerundeten Boden, da früher ausschließlich auf offenem Feuer gekocht wurde. Durch den abgerundeten Boden sammelt sich die Wärme optimal an einem Punkt und kann sich über den Boden in die Wände verteilen.

Flott & fettarm

Die weite, flache Form ermöglicht schnelles, fettarmes Garen der Zutaten unter ständigem Rühren. Durch das kurze Erhitzen des Garguts bei hoher Temperatur bleiben die meisten gesunden Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe erhalten.

Der chinesische Wok besteht meist aus dünnem Gusseisen, hat einen langen Stiel oder zwei Griffe und ist in verschiedenen Größen erhältlich. Woks für den Elektroherd brauchen einen ebenen Boden.

Mit einem Wok-Standring kann man auch traditionelle Woks auf dem Gasherd oder auf normalen Herdplatten verwenden. Beim Kauf sollte ein eher größerer Wok bevorzugt werden, denn kleinere Mengen können jederzeit in einem größeren Wok gegart werden, umgekehrt hingegen wird es schwieriger.

Unbeschichtete Woks müssen vor der ersten Benutzung präpariert werden, um dem Wok eine natürliche antihaft-Beschichtung zu verleihen und zu verhindern, dass Zutaten im Wok anbrennen.

Probieren Sie einmal Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen, Grünes Wok-Gemüse mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok. Sie werden begeistert sein.

Magazin: Kochen und Küche