Rehschnitzel auf Kirschragout mit Briocheknödeln
Ein frühsommerliches Maibockgericht mit feinem, süß-säuerlichem Kirschragout und süßen Knödeln – reich an Eisen und Zink!
#Rezept-Nr.: 11998
Bewertungen
Kräuter-Schinken-Soufflé
Kleine pikante Kuchen
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Kräuter-Schinken-Soufflé den Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen, das Mehl in eine passende Schüssel sieben, die geschmolzene Butter und die Milch dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
• Die Eier trennen, die Eidotter zur Masse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und dazugeben, die Schinkenwürfel und die Kräuter vorsichtig unterheben.
• Die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, die Masse einfüllen und auf einem Rost im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
• Zum Kräuter-Schinken-Soufflé passt ein grüner Salat oder eine pikante kalte Eiersauce! Als Formen für die Soufflés eignen sich kleine Auflaufformen, aber auch hitzebeständige Tassen. Sie können mit den Kräutern variieren – je nach Saison schmecken die Soufflés immer ein wenig anders.
Enthalten in Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 270
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 178
mg |
| Fett-Gehalt | 16.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 819
g |
| Protein-Gehalt | 20.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
Knusprige Hirsebällchen
Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Diese knusprigen Hirsebällchen sind zudem laktosefrei und reich an Eisen. Sie schmecken als Beilage oder mit Salat und Joghurtdip als Hauptspeise.
Glutenfreie Spätzle aus Buchweizenmehl
Buchweizen bildet die Basis für diese glutenfreien Spätzle, die ideal geeignet sind für Personen mit Zöliakie.
Rehfilet sous vide mit Romanesco und Pilzen
Sous-vide-Garen meint das Garen im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Hier haben wir ein Rehfilet sous vide – also unter Vakuum – für Sie ausprobiert.
Wildkanincheneintopf mit Hanfschupfnudeln
Dieser Eintopf ist nicht nur reich an Vitamin B12 und Eisen, er schmeckt auch unglaublich aromatisch – die perfekte Begleitung dazu sind die feinen Hanfschupfnudeln.
