Zwiebelkäsebrot im Blumentöpfchen gebacken

Germ und Zucker in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen, das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.

Die gesamte Germmischung hineinschütten und die Zutaten sorgfältig vermengen. Den Teig rasten lassen, in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Dafür die Zwiebeln fein würfelig schneiden und in etwas Olivenöl goldgelb anbraten.

Käse reiben und zusammen mit den Zwiebeln, der Petersilie und den Eidottern in die Schüssel mit dem Teig gegeben.

Jetzt ist es wichtig, dass man sich Zeit nimmt und den Teig mit bemehlten Händen sorgfältig durchknetet, bis er eine kompakte Konsistenz hat (mindestens 8 Minuten).

Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen die Blumentöpfchen gut auswaschen und mit Backpapier sorgfältig auslegen.

Den Teig in gleichmäßige Kugeln teilen und mit diesen die Töpfchen bis zur Hälfte füllen.

Den Teig wiederum ca. 30 Minuten gehen lassen, danach bei 200 °C ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Falls etwas Teig übrig bleibt, diesen einfach in einer kleinen Kasten- oder anderen Backform mitbacken.