Zitronensüppchen

Hühnersuppe aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Eidotter mit Zitronensaft und Salz in einer Schüssel vermengen, langsam die Hühnersuppe mit einem Schneebesen einarbeiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken (eventuell mit Obers verfeinern).

Als Einlage für diese Suppe kann man z. B. gekochtes, klein geschnittenes Hühnerfleisch, Flusskrebserln, geräucherte Lachsforelle (in Streifen geschnitten) und/oder Kräuter nach Belieben nehmen. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers