Vorspeisensalat mit marinierten Heringen

Vorbereitung:

Die Erdäpfel kernig weichdämpfen; noch heiß schälen und überkühlen lassen.

Währenddessen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; Fisolen in Salzwasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser spülen; die Heringe ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Das hartgekochte Ei sehr klein hacken.

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten für die Marinade glatt verrühren und mit etwas Wasser verdünnen; die noch warmen Erdäpfel schneiden, in die Marinade geben und darin

vollständig erkalten lassen; die Heringstückchen, Zwiebelringe und Fisolen beifügen und daruntermengen; im Kühlschrank etwas marinieren lassen.

Den Salat anrichten, mit dem gehackten Ei bestreuen und mit den  Sardellenringen garnieren.