Überbackener Spinat

Butter in einer Pfanne erhitzen, den grob gehackten und verlesenen Blattspinat zusammen mit dem geschälten und gepressten Knoblauch darin dünsten, bis der Spinat in sich zusammenfällt, danach mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten würfeln und in etwas Butter und Olivenöl andünsten, danach vom Herd nehmen und das gezupfte Basilikum daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck in feine Streifen schneiden, diese in einer trockenen Pfanne knusprig auslassen.

Mit der restlichen Butter eine ofenfeste Form ausstreichen, den Spinat einfüllen und die Tomatenwürfel darauf verteilen.

Danach den Speck darüberstreuen und mit dem Bratfett beträufeln. Alles mit ein paar Tropfen Olivenöl überziehen, bevor man mit dem Käse abschließt.

Im vorgeheizten Rohr bei 220 ° C 10–15 Minuten gratinieren und anschließend sofort servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers