Überbackene Hühnerbrust

Die Paradeiser waschen und in Würfel schneiden, Champignons mit Küchentuch abreiben und blättrig schneiden.
Danach Paradeiser und Champignons mit Zitronensaft beträufeln.
Petersilie fein hacken und daruntermischen.
Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Butter und Olivenöl beidseitig anbraten.
Eine Auflaufform ausbuttern, Hühnerbrustfilets hineinschlichten, mit einer Prise Muskat würzen und das Gemüse darauf verteilen.
Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten gratinieren.
Aus dem Backofen nehmen, auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers