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#Rezept-Nr.: 19603
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Topfennockerln
mit Weintrauben
Beschreibung der Zubereitung
Für die Topfennockerln zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz sehr schaumig schlagen, die Eier nach und nach in den Butterabtrieb einarbeiten.
Den Rum und den Topfen unterrühren und schließlich auch das Mehl einarbeiten. Die Masse etwas anziehen lassen (etwa 10 Minuten), zwischenzeitlich die gesüßte Milch aufkochen lassen.
Mit einem Esslöffel Nockerln aus der Topfenmasse stechen und diese in der heißen (nicht mehr kochenden) Milch 5 Minuten ziehen lassen.
Die Weintrauben halbieren und wenn nötig entkernen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, den Zucker darin schmelzen lassen.
Die Weintrauben kurz darin glacieren, dann mit dem Schnaps übergießen, wenn gewünscht, kurz flambieren.
Weintrauben auf Teller verteilen und jeweils 2–3 Topfennockerln darauf anrichten. Sofort servieren.
Rezept: Jürgen Kozlowski
