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#Rezept-Nr.: 19460
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Süße Kürbiskrapfen
Beschreibung der Zubereitung
Zubereitung (40 Min., Wartezeit 30 Min.)
Mehl, Kürbispüree (Zubereitung siehe unten) und einen Teil des Zuckers in einer Schüssel verrühren.
Die Germ und den restlichen Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Schüssel geben.
Ei, Salz, Zitronenschalen und Rosinen ebenfalls dazugeben.
Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten, den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Den Teig mit einem EL portionieren und die Krapfen in heißem Öl bei 140 °C herausbacken, anschließend gut abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Sehr gut passen Ahornsirup, Vanillesauce oder Zimtzucker zu den Kürbiskrapfen!
* Für das Kürbispüree Kürbis schälen und entkernen. Das Fleisch würfeln, den Kürbis am besten in einem Siebeinsatz im Dampf rund 20 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Das weiche Kürbisfleisch im Mixglas oder mit dem Stabmixer pürieren. Kleinere Mengen können auch mit der Gabel zerdrückt werden. Faserige Kürbissorten ergeben ein feineres Püree, wenn man den Kürbis durch ein sehr feines Haarsieb passiert. Kürbispüree eignet sich hervorragend für Backwaren.
