Selbst gemachte Bratwürstel mit Kraut

Das Fleisch grob würfeln, salzen, mit 1 TL Majoran mischen und durch die große Scheibe vom Fleischwolf drehen.

Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in heißem Öl glasig dünsten.

Abkühlen lassen, mit dem Fleisch mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer sowie dem restlichen Majoran würzen.

Die Hälfte vom Obers untermischen, Masse gut durchkneten, aus dem Fleischteig in der Pfanne ein Probelaibchen braten (falls es zu fest ist, das restliche Obers unter den Fleischteig kneten).

Die Schweinsnetze auf einem Tuch oder einer Folie ausbreiten. Den Fleischteig in 4 dicken Streifen daraufgeben. Mit Hilfe der Folie oder des Tuchs Würste rollen und kurz kaltstellen. Die Bratwürste in Öl rundherum braun braten und mit Kraut servieren.

Tipp: Hier weiß man genau, was in der Wurst ist!