Schweinskotelett mit Pfirsich

Etwas Öl in einer großen und schweren Pfanne erhitzen, die Koteletts darin 6 Minuten von jeder Seite braten, bis sie braun sind. Koteletts herausnehmen und in einer Kasserolle abgedeckt warm halten. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, den Bratensatz mit einem Schuss Wein loskochen, dann über das Fleisch gießen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, frisches Öl hineingeben und darin die in Ringe geschnittene Zwiebel dünsten. Zwischenzeitlich die Pfirsiche in Scheiben schneiden, diese zur Zwiebel geben und 1 Minute erhitzen. Pfefferkörner dazugeben, Hühnersuppe angießen und alles aufkochen lassen. Koteletts samt Saft hinzufügen und alles mit Essig sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Reis servieren.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers