Schupfnudeln mit Blunz’n-Sauce

Für die Sauce die Blunz’n häuten und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

In einer weiten Pfanne etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anlaufen lassen, dann den Knoblauch dazugeben und etwas mitdünsten lassen, die Blunz’nwürfel ebenfalls dazugeben und scharf anbraten.

Hitze zurücknehmen und die Masse unter ständigem Wenden rösten, bis sie glänzt – sollte sie dabei zu trocken werden, mit etwas Fleischsuppe benetzen.

Die fertige Blunz’nsauce mit Majoran, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Schupfnudeln in Salzwasser erhitzen oder in einer zweiten Pfanne in etwas Butter goldgelb anrösten.

Nudeln dekorativ auf 4 Tellern verteilen und mit der Blunz’nsauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut auftischen. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers