Schneemann- Schipistentorte

• Für den Tortenboden Eier und Zucker sehr hell und schaumig schlagen, die Butter schmelzen.

• Mehl mit Vanillepuddingpulver und Backpulver versieben, Salz hinzufügen und mit der Zitronenschale vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, die flüssige, nicht zu heiße Butter mit ein wenig von der Masse verrühren und hinzufügen.

• Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe), in der Form auskühlen lassen.

• Für die Buttercreme Eiklar, Zucker und Salz über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, vom Wasserbad nehmen und so lange schlagen, bis sich die Schüssel von außen kalt anfühlt.

• Die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und weiterschlagen, bis eine homogene Creme entsteht.

• Das Biskuit dreimal waagrecht durchschneiden (Bild 1 – Anleitungsfotos siehe S. 74), sodass vier gleich dicke Tortenböden entstehen.

• Den ersten Tortenboden in einen hohen Tortenring geben, dünn mit Marmelade bestreichen und eine dünne Schicht Buttercreme darauf verteilen, diesen Vorgang noch zweimal wiederholen (Bilder 2 und 3), den letzten Tortenboden mit der dunkleren Seite nach oben aufsetzen, die Torte am besten über Nacht durchkühlen.

• Am nächsten Tag die Torte aus dem Tortenring lösen, mit einem Sägemesser seitlich ca. 5 cm breit schräg abfallend die Piste herausschneiden (Bilder 4 und 5).

• Die Rundung der restlichen Torte etwas nachschnitzen, die Torte dünn mit Buttercreme einstreichen (Bild 6), auf eine Tortenplatte heben und noch einmal kühl stellen; in der Zwischenzeit die Dekoration machen (siehe S. 75).

• Auf die gekühlte Torte noch eine dünne Schicht Buttercreme auftragen.

• Den Fondant auf etwas Maisstärke ca. 3 mm dick ausrollen (Bild 7), auf einen großen Nudelwalker aufrollen (Bild 8) und so auf die Torte heben (Bild 9), glatt streichen, den Überhang mit einem scharfen Messer wegschneiden (Bild 10), den unteren Rand der Torte mit ein wenig Buttercreme als Schnee verzieren.

• Für die Schneemänner aus weißem Fondant vier Kugeln à 30 g und vier Kugeln à 12 g formen, mit dem Lebensmittelfarbstift Punkte für Augen und Mund auf die kleinen Kugeln und Punkte als Knöpfe auf die großen Kugeln zeichnen.

• Aus dem orangefarbenen Fondant kleine Kegel als Nasen formen, mit einem spitzen Modellierwerkzeug (Bild 11) in die kleinen Kugeln kleine Löcher für die Nasen stechen, die Nasen darin mit ein wenig Lebensmittelkleber ankleben.

• Rosa Lebensmittefarbe mit ein wenig Wasser verdünnen und mit einem Pinsel rosa Wangen malen, mithilfe eines Zahnstochers und etwas Lebensmittelkleber die kleinen Kugeln auf den großen Kugeln befestigen.

• Aus dem roten und braunen Fondant Mützen, Hüte, Schal und Maschen formen, mit etwas Lebensmittelkleber aufkleben, auf die Maschen und die Weihnachtsmützen Zuckerperlen kleben (Bild 12).

• Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen (auf ungefähr 32 °C), aus Backpapier ein Stanitzel drehen, die Schokolade einfüllen und eine kleine Öffnung in die Spitze schneiden, auf Backpier acht Zweige (Ärmchen für die Schneemänner) aufspritzen und trocknen lassen, danach  mit dem Modellierwerkzeug rechts und links kleine Löcher in die Schneemannkörper stechen, darin mit etwas Lebensmittelkleber die Zweige ankleben.

• Für den Schlitten etwas grünen Fondant zu einem 4 x 3 cm großen Rechteck ausrollen und vorne ein wenig aufrollen.

• Für den Baum einen grünen Fondantkegel mit sechs dünn ausgerollten, ca. 2 cm breiten Streifen von unten beginnend leicht überlappend umwickeln, mit ein wenig Eiweiß- Spritzglasur als Schnee verzieren (Bild 13).

• Den Schlitten auf der Piste mit ein wenig Lebensmittelkleber befestigen und einen der Schneemänner darauf kleben, evtl. mit Hilfe eines Zahnstochers feststecken.

• Zwei der Schneemänner und den Baum auf die Oberfläche der Torte setzen, den vierten Schneemann an den Rand der Torte setzen, mit ein wenig Buttercreme als Schnee verzieren.

K&K / 1 / 2020