Scampi alla buzara

* Die buzara ist eine Stilpfanne, welche von den Fischern verwendet wurde, um sich eine schnelle warme Mahlzeit auf dem Kutter zuzubereiten. Aufgrund der (leider etwas teuren) Scampi ist das einfache Fischergericht eine wahre Delikatesse, man kann es aber auch mit den (preiswerteren) Garnelen zubereiten!

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Safran in Wein einweichen, in einer großen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel mit gehacktem Knoblauch und der Hälfte der gehackten Petersilie in reichlich Öl anrösten, die Paradeiserwürfel dazugeben und nach einigen Minuten die Semmelbrösel hinzufügen.

Wenn alles eingedickt ist, den Safranwein angießen und noch einige Minuten kochen lassen.

Die Scampi dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, anschließend die restliche gehackte Petersilie und den restlichen Wein zur Sauce geben.

Einen Deckel auflegen und zwanzig Minuten köcheln lassen, dann mit etwas frischem Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

TIPP: Eventuell 1 Prise Zucker zur Sauce geben und kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Basilikum verfeinern. In manchen Rezepten wird 1 Prise Kümmel (oder Kreuzkümmel) sowie etwas Obers oder Butter zur Sauce hinzugefügt.

K&K / 11 / 2014

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Zubereitungsdauer

25 Minuten Vorbereitung +

30 Minuten Kochen =

55 Minuten Gesamt

Zutaten für 6 Person(en)

1 P.	Safran
200 ml	Weißwein
1	mittlere Zwiebel
3	Knoblauchzehen
4 Zweige	glatte Petersilie
	Olivenöl extra vergine
400 g	Paradeiserwürfel (aus der Dose)
100 g	Semmelbrösel
1 kg	Scampi (oder mittelgroße Garnelen)
	Salz und Pfeffer aus der Mühe

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Zubereitungsdauer

25 Minuten Vorbereitung +

30 Minuten Kochen =

55 Minuten Gesamt

Zutaten für 6 Person(en)

1 P.	Safran
200 ml	Weißwein
1	mittlere Zwiebel
3	Knoblauchzehen
4 Zweige	glatte Petersilie
	Olivenöl extra vergine
400 g	Paradeiserwürfel (aus der Dose)
100 g	Semmelbrösel
1 kg	Scampi (oder mittelgroße Garnelen)
	Salz und Pfeffer aus der Mühe