Sauerkrautsuppe mit Bohnen und Selchfleisch

Das Sauerkraut einige Male durchschneiden, die Bohnen abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen) und die Zwiebeln fein hacken.

Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln darin anrösten, dann Kraut und Selchripperln hinzugeben, etwas Wasser angießen, Lorbeerblätter dazu geben und alles 30 Minuten kräftig kochen lassen.

Nun die gewürfelten Erdäpfel sowie die Bohnen dazugeben.

Zwischenzeitlich den Knoblauch fein zerhacken und in 4–5 EL Olivenöl anschwitzen, mit 1–2 EL Mehl stauben und zu einer Einbrenn abrösten. Einbrenn mit dem Bohnenwasser aufgießen, gut verrühren und in die Suppe geben, alles nochmals 15 Minuten köcheln lassen (aufpassen, dass sich die Suppe nicht anlegt!), dann abschmecken und heiß servieren.

Tipp: Nach Belieben kann man ein bisschen hochwertiges Olivenöl in die Suppe rühren.