Quiche aus Topfenmürbteig mit Thunfisch

• Für den Teig das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.

• Das Salz, den Topfen, die in Stücke geschnittene Butter und das Ei dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

• In der Zwischenzeit für den Guss die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

• Den Thunfisch aus der Dose mit einer Gabel zerkleinern, Zwiebelwürfel, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben.

• Crème fraîche und Sauerrahm mit den Eiern und etwas Salz versprudeln und ebenfalls zum Thunfisch geben, den geriebenen Käse untermischen.

• Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, die Form mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben, den Teig in die Form legen und den Rand hochziehen, gut andrücken.

• Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen, bei 190 °C ca. 10 Minuten blindbacken, danach Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

• Den Guss auf dem Teig verteilen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Kochen & Küche / 6 / 2020