Putenragout

Die Putenbrust würfeln und in Olivenöl auf lebhafter Flamme rundherum bräunen. Hitze zurücknehmen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf milder Hitze gar ziehen lassen.

Dann die gewaschenen Paradeiser dazugeben und weitere 5 Minuten garen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen.

Avocadofleisch würfeln, salzen und mit reichlich Zitronensaft vermengen.

Avocadowürfel in einer Schüssel mit dem Putenragout vermischen. Gut salzen, den Pfeffer mit dem Messerrücken grob zerdrücken und dazugeben und mit Olivenöl und Zitronensaft abgeschmeckt auftischen.   

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers