Pfeffer-Erdbeeren

Den Mascarpone mit Eidottern, Zitronensaft (oder Grappa), Zucker und einer Prise Salz schön cremig schlagen (dauert etwa 10 Minuten), danach diese Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Das Grün der gewaschenen Erdbeeren abschneiden und die Erdbeeren halbieren (nicht ganz durchschneiden!), aufklappen und aufstellen. Den Einschnitt der Erdbeeren großzügig mit der Mascarponemasse füllen.  

4 große Teller mit Pfefferkörnern bestreuen und mit Staubzucker bepudern, jeweils 6 Erdbeeren darauf anrichten und mit Minzeblättern (oder Schokoladeblättchen) garniert auftischen. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers