Paradeisercremesuppe

Knoblauchzehen schälen und möglichst fein hacken. Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, den Knoblauch darin anschwitzen, Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.

Kurz ohne Hitze rösten, dann das Paradeisermark dazugeben und den Topf wieder auf die Flamme stellen, nach wenigen Sekunden mit Wein ablöschen.

Passierte Paradeiser, Hühnersuppe, gerebelten Oregano, Cayennepfeffer und Zucker dazugeben und aufkochen lassen.

Hitze zurücknehmen, Obers einrühren und die Suppe bei sehr geringer Hitze sämig einkochen lassen (mindestens 30–45 Minuten).

Suppe mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und nach Wunsch durch ein feines Sieb passieren.

Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella und in Streifen geschnittenem Basilikum anrichten.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers